Eingelegtem knackige Gurken in Banken wie die produzierten – 6 schnelle Rezepte für den Winter

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Heute geht es um wieder an Popularität Verfahren wird das Werkstück — квашении. Ich erinnere mich an meine kindheit, als meine Großmutter im kalten Keller gestanden Eichenfässern mit Gärung gebrachten Gurken, Kohl, Wassermelonen und äpfeln. Wir freuen tauchten die Treppe in den kalten Kassen und wählten, was wir wollen, um Sie einer solchen Vielfalt. Denn bevor das Gemüse und Essig hat nicht zugegeben, aber im Winter geerntet mit dem Beizen.

Und was eingelegtem Gemüse unterscheiden sich von eingelegtem? Und die Tatsache, dass Beizen ist eine Natürliche Art der Konservierung, bei denen Laktat gebildet wird. In Produkten mit dieser Methode bleiben alle Vitamine und Mineralien, Sie verursachen keine Allergien und stärken das Immunsystem. Auch die Erkenntnis, dass die Verwendung dieser Produkte ist die Prävention von Krebserkrankungen. Also rate ich ernsthaft die Aufmerksamkeit auf diese Methode der Konservierung.

Ernten auf diese Weise können wir nicht nur gewöhnliche Kohl, sondern auch fast alle Gemüse und sogar Obst. Natürlich sind solche Werkstücke müssen an einem kühlen Ort, und nicht immer seine viel in unseren Wohnungen. Aber wenn nicht im Fass, dann in Gläsern ist durchaus möglich, wappnen Sie sich mit verschiedenen вкуснятинами.

Heute möchte ich über einige Methoden der Zubereitung von knackigen und kräftigen Gurken, die schmecken nicht anders als Lager oder leichtere.

Eingelegtem knackig schnelle Zubereitung Gurken mit Senf (auf 1 Liter Glas)

Solche Gurken sind ein hervorragender Snack und für die Tafel und für die Familie das Mittagessen, mit Ihnen erweist sich allerfeinste, Gurke und Salat sehr lecker. Der einfachste Weg ist das Wasser nicht Abkochen, die Banken nicht стерилизуем, Deckel nicht Rollen.

Wichtig: Gemüse, zubereitet auf diese Weise müssen Sie nur speichern Sie in einem kühlen Platz!

Zutaten für 1 Liter-Glas:

  • Gurken — 500-600 gr.
  • Wasser — 1 Liter
  • Salz — 2 El. L.
  • trocken Senf — 1 TL
  • Knoblauch — 1-2 Knoblauchzehen
  • scharfe Paprika — 1 Pod
  • Dill
  • Zweig Kirschblüte
  • Blatt Meerrettich
  • Lorbeer — 1 Stk.
  • Zweig экстрагона
  • Piment pfefferkörner
  • schwarzer Pfeffer

Schritt 1:

Gewaschen Gurken, legen Sie in eine Schüssel oder einen Eimer und füllen Sie mit kaltem Wasser für ein paar Stunden, um Sie напитались Feuchtigkeit. Es ist ein kleines Geheimnis, damit Sie knusprig blieben.

Schritt 2:

Gläser gut waschen mit der Soda, высушиваем. Sterilisieren nicht unbedingt, obwohl ich manchmal подстраховываюсь und mindestens обдаю Sie mit kochendem Wasser. Auf dem Boden der Dosen legen die Blätter der Meerrettich, Kirschen, Lorbeerblätter, Zweige Dill. Экстрагон Sie können nicht hinzufügen, seinen Geschmack nicht jeder mag. Vergessen Sie nicht, setzen Erbse Pfeffer, nach 4-5 Stück pro Dose. Knoblauchzehe schneiden Sie in 4 Teile und versenden in die Dose.

Dill besser geben Ihr Aroma, wenn es, zusammen mit Sonnenschirmen

Schritt 3:

Grüne Früchte legen auf die Banken, dicht, aber zur gleichen Zeit, ohne Druck. Vergessen Sie nicht, dass nach unten gehen müssen, um größere Exemplare, und oben entsprechend kleiner. Wenn aber scharf mögen, empfehle ich legte eine Hülse Pfeffer. Beenden Sie wieder mit einem Zweig Dill.

Schritt 4:

Direkt in die Dose legen 1 Teelöffel Senfpulver.

Schritt 5:

Für die sole in einem separaten Behälter, Gießen Sie 1 Liter fließendes kaltes Wasser und verdünnen darin 2 großen Esslöffel nicht jodiertes Salz.

Schritt 6:

Mit einem Löffel rühren, bis das Salz auflösen, Wonach die erhaltenen sole Gurken füllen.

Schritt 7:

Die Banken schließen Kapron Deckel und sofort legte an einem kühlen Ort aufbewahren.

Bitte beachten Sie, dass für den Verzehr von Gurken, zubereitet nach diesem Rezept, sind dann erst nach 1-1,5 Monaten.

Quelle: https://youtu.be/iC7oBYQ04mw

Aber es lohnt sich geduldig zu sein und warten, dann genießen Sie den Geschmack von kräftigen knackigen Gurken. Und in dieser Zeit durchaus möglich zu Kochen gesalzene Gurken.

Eingelegtem Gurken in den Banken produzierten wie im Winter ohne Sterilisation (Rezept für 3 Liter Dose)

Wenn Sie keinen kalten Keller oder Keller, das Werkstück ohne abgedichtete Torsions nicht lange aufbewahrt werden können. Diese Methode für die Lagerung von Dosen in einer gewöhnlichen Wohnung, und Rollen die Banken werden die Metall-Abdeckungen.

Zutaten für 3 Liter-Dose:

  • Gurken ∼ 1,5 kg
  • Wasser ∼ 1,5 L
  • Salz — 3 El. L.
  • Knoblauch — 1-2 Knoblauchzehen
  • Dill
  • die Blätter von Kirschen und Johannisbeeren
  • Blatt Meerrettich
  • Blatt Nussbaum
  • Piment pfefferkörner
  • schwarzer Pfeffer

Schritt 1:

Wenn die frisch gepflückten Gurken aus dem Garten, das vorher eingeweicht Optional — Sie sind noch saftig und Hohlräume in der Zellstoff nicht geschafft haben, gebildet werden. Aber wenn Sie brachte Sie mit einem Problem konfrontiert oder vor ein paar Tagen gekauft, ist es ratsam, übergießt Sie mit kaltem Wasser und lassen Sie stehen für mehrere Stunden.

Schritt 2:

In sauber gewaschene 3 - Liter-Glas dicht verteilt Greenbacks. Dill, Blätter der Kirsche, Johannisbeere, Meerrettich und Nussbaum nach oben legen. Knoblauchzehe schneiden Sie in zwei Hälften, Erbse Pfeffer nicht vergessen, auch zu senden in die Dose.

Um Gurken sicher waren knackig, fügen Sie die Blätter der Eiche oder Nussbaum. Es wird angenommen, dass die Wirkung von gleicher und einigen anderen.

Schritt 3:

Für die Salzlake, die in kaltem Wasser lösen 3 El Kamienna nicht jodiertes Salz. Mit einem Löffel rühren, bis das Salz auflösen. Füllen Sie die resultierende Salzlösung in das Glas.

Wasser für die Werkstücke vorzugsweise mit sauberem Quellenwasser. Aber wenn dies nicht möglich ist, dann normales Wasser aus dem Wasserhahn lassen Sie für eine Stunde.

Schritt 4 :

Oben auf der Oberseite der Gurken legen Sie das Blatt Meerrettich. So vermeiden Sie Schimmel beim Sauerteig. Die Banken schließen Kapron Deckel, unten unbedingt Teller setzen um tropfte die Flüssigkeit während der Fermentation. Verlassen die Bank allein für 3 Tage an einem warmen Ort. Während dieser Zeit schwanken Sie eine Farbe, und die Lauge wird trüb, durch den Prozess der Fermentation.

Schritt 5:

Wir bekommen aus Banken alle Kräuter, Blätter und Zweige und werfen, Sie bereits bei der Eule der Fall und Gaben всеь Duft und Geschmack.

Schritt 6:

Gurke aus dem Glas verschmelzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Entfernen des resultierenden Schaums von der Oberfläche. Gleichzeitig Kochen die Metallabdeckung. Heiß кипяченым Salzlake füllen die Gurken in den Topf und Rollen die Metallabdeckung.

Diese vorspeise засолится nach etwa 1-1,5 Monate, und dann können wirklich genießen Sie den Geschmack von knackigen, gut просоленых möchtest.

Knackige Gurken in Gläsern unter kapronowuju den Deckel mit kaltem Wasser (Video-Rezept)

Der perfekte Weg, um Gurken sind schmackhaft, die Bucht von Ihrem üblichen kalten Wasser. Das Rezept besteht aus zwei Schritten — zuerst haben Sie квасятся in der Bank, und dann bleiben für die Lagerung. Und obwohl im Video gezeigt Metallabdeckung, es durchaus möglich ist, ersetzen kapronovoj.

Rezept Gurken mit Wodka unter einem eisernen Deckel

Für eine längere Lagerung in der Wohnung dieses Rezept wird sehr nützlich sein. Erstens, die Banken werden die gewalzten eisernen Deckeln hermetisch. Zweitens, Gurke werden Kochen, auf diese Weise können Sie das Werkstück in der Wohnung. Drittens, am Ende fügen Sie den Wodka, die eine zusätzliche Konservierungsmittel.

Zutaten für 3 Liter-Dose:

  • Gurken ∼ 1,5 — 2 kg
  • Wasser ∼ 1,5 L
  • Salz — 100 gr.
  • Wodka — 50 gr.
  • Knoblauch — 4-5 Nelken
  • Dill
  • die Blätter der Johannisbeere
  • Blatt Meerrettich
  • Ringelblumen
  • Piment pfefferkörner
  • schwarzer Pfeffer

Wie immer, Gurken gewaschen, auf Wunsch beschneiden die Spitzen von zwei Seiten und замачиваем für ein paar Stunden in kaltem Wasser. Ich wiederhole, das wir tun, um das Fruchtfleisch mit Wasser und die leeren nicht waren. Davon ist auch abhängig ob knusprige vorspeise bekommen.

3 — Liter-Gläsern gründlich gewaschen. Ich bevorzuge es zu tun mit Soda, Umweltschonend und sauber. Auf dem Boden der Banken legen Meerrettich Blätter, Johannisbeeren, Regenschirme Dill, Pfeffer Erbsen. Unbedingt dorthin schicken ein paar Knoblauchzehen. Und noch, wenn Sie die Möglichkeit haben, versuchen Sie die Blumen Buchsbäumen. Diese Blumen unterscheiden sich in einer ungewöhnlichen Geschmack, die machen einen Snack Original.

Gurken dicht verteilt in ein Glas, nicht zu vergessen, die Grundregel — unten setzen Instanzen mehr, und oben kleine, mehr so Fit.

Bereiten Salzlösung, lösen im gewöhnlichen kalten Wasser (vorzugsweise Quellwasser) Salz, als im Rezept angegeben. Rühren bis zur vollständigen Auflösung und Gießen ihn in die Dose.

Jetzt sind unsere kleinen grünen müssen кваситься. Lassen Sie allein für ganze 4 Tage. Unter der Bank sicherlich einen Teller legen, um die Salzlake, die bei der Fermentation steigen und fließen, floss nicht in der ganzen Küche.

Gemüse in dieser Zeit schwanken die Farbe, es ist normal, Gurke und trübe.

Wenn oben bildete sich Schaum, sorgfältig entfernen Sie mit einem Löffel. Die resultierende Sauerteig nach Gurke verschmelzen in einer Pfanne, setzen Sie auf Feuer und Kochen 5 Minuten.

Heiße Salzlake, langsam, füllen Sie wieder in die Dose, so dass ein wenig Platz in der Bank. Und sofort fügen Sie 50 Gramm Wodka zu рассолу, direkt in die Dose. Wodka ist eine zusätzliche Konservierungsmittel.

Alle, der Prozess ist abgeschlossen. Bleibt zu Spinnen Banken hermetisch eisernen Deckeln. Wie Sie sehen, nicht стерилизуем, und sofort schließen. Sie können wickeln die Banken mit einer warmen Decke und lassen Sie es abkühlen. Dabei ist das Werkstück perfekt gepflegt den ganzen Winter.

Quelle: https://youtu.be/c6TTfdewWv8

Der Geschmack dieser Gurken tatsächlich erinnert produzierten. Nur in unserer modernen Bedingungen kann man ohne Fässer und Keller.

Wie zu Kochen Gurken Kaltverfahren in den Banken produzierten wie

Der Schnellste und einfachste Weg, Beizen Gurken ohne Sterilisation und sieden der sole. Bei kaltem засоле Banken sollten in einem kühlen Platz gespeichert, ist es verbindliche Regel, nicht zu Sauer und nicht забродили. Aber in der Regel съедаются Sie viel früher, denn es ist nicht nur ausgezeichneter Aperitif, sondern auch eine köstliche Zutat für die Zubereitung Gurke, Salat oder Salate.

 

Zutaten für 3 Liter-Dose:

  • Gurken ∼ 1,5 — 2 kg
  • Paprika — 0,5 kg
  • scharfe Paprika — 1 Pod
  • Wasser ∼ 1,5 L
  • Salz — 100 gr.
  • Knoblauch — 4-5 Nelken
  • Dill Regenschirm
  • die Blätter der Johannisbeere
  • Blatt Meerrettich
  • die Blätter der Kirsche
  • Korn-Senf
  • schwarzer Pfeffer

Schritt 1:

Gurken, wie immer, замачиваем für ein paar Stunden in kaltem Wasser.

Schritt 2 :

Wir bereiten die anderen Zutaten. Knoblauch putzen und Trenn-Scheiben. Auf der Bank brauchen 4-5 Nelken. Auch die Paprika waschen und reinigen von Samen, schneiden Sie jede Frucht in 4 Teile. Zur Abrundung empfehle ich die Verwendung von 1 Hülse scharf Pfeffer, es wird die gewünschte Schärfe naschen.

Schritt 3:

Kräuter ebenfalls waschen unter fließendem Wasser und legen auf dem Boden der Dosen. Werfen Sie einen Knoblauch, pfefferkörner und Senfkörner.

Schritt 4:

Dicht legen Gurken in Gläser, und an den Seiten Scheiben Paprika .Vergessen Sie nicht, dass, wenn Sie verlegt werden unten die größeren, oben die kleinen, passen größere Zahl, und dann müssen nicht Salzen nur Luft.

Schritt 5:

100 gr. Salz in kaltem Wasser lösen, rühren bis Sie sich auflöst, und diese Salzlake füllen Sie den Inhalt von Dosen, die bis zu den Schultern.

Schritt 6:

Oben wird die Bank mit einem Blatt Meerrettich und schließen kapronovoj Deckel.

Quelle: https://youtu.be/61p5aMq9_pI

Die vorspeise wird vollständig bereit, über ein paar Monate. Seien Sie geduldig, nur in diesem Zeitraum Gurken wie folgt засолятся. Und vergessen Sie nicht, dass eine solche vorspeise müssen Sie in einem kühlen Platz.

Jetzt stellen Sie sich vor, wie im Winter werden Knirschen unter diesem lecker Kartoffeln, und sofort laufen wollen in die Küche zu Kochen.

Rezept knackigen Gurken, квашенных mit Brot, unter einem eisernen Deckel

In diesem Rezept Gurken Salzen werden mit dem Roggenbrot, denn er ist ein Naturprodukt Fermentation. Braucht nur eine Scheibe dieser Roggen хлебушка, und Ihre Gurken заквасятся Natürliche Weise, knusprig und aromatisch.

Zutaten für 1 Liter Salzlake:

  • Gurken — 0,6 kg
  • Roggenbrot — Scheibe
  • Wasser — 700 ml
  • Salz — 2 El. L.
  • Knoblauch
  • Dill Regenschirm
  • die Blätter der Johannisbeere
  • Blatt Meerrettich
  • Lorbeerblatt
  • schwarzer Pfeffer

Die Menge der Zutaten Ungefähre gebe. Aber das Salz genau abmessen 2 Esslöffel auf 1 Liter Wasser.

Gurken замачиваем in kaltem Wasser und lassen für ein paar Stunden, um das Fleisch eingeweicht Feuchtigkeit.

Meerrettich Blätter, Johannisbeeren, Fenchel, Lorbeerblätter und Pfeffer Erbsen setzen auf der Unterseite der Banken. Vergessen Sie nicht über ein paar Knoblauchzehen. In die Dose dicht Gurken legen, ist es besser, Sie setzen senkrecht, dies gilt insbesondere für kleine Dosen.

In kaltem Wasser lösen das Salz. Auf 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 Esslöffel Kochsalz. Gießen Sie die resultierende Lösung in die Dose.

Bitte beachten Sie, dass in einem Liter Glas benötigen weniger Wasser, 600-700 ml, dementsprechend sollte weniger Salz. Ich bin immer noch für Präzision verwende 1 Liter Wasser, nicht zu verwechseln mit dem Salz,dem jede Abweichung verdirbt den Geschmack des fertigen Snacks.

 

Scheibe Roggenbrot kehren wir in einem sauberen Gaze, und setzen Sie von oben in die Dose mit огурчиками.

Lassen Sie das Glas in einem warmen Ort für 4 Tage.Greens besser aus der Dose zu werfen und Gurken waschen. Heiße sole Gießen Sie den Inhalt der Dose aufrollen und sterilisierten Deckel.

Ich bin sicher, dass die Familie Ihre Bemühungen zu schätzen wissen, so muss man hart arbeiten.

Wie Gurken einsalzen, damit Sie waren knusprig und lecker

Und ich möchte ein paar Ratschläge geben, um infolge aller Mühe nicht bekommen weiche und geschmacklose Gurken.

  • Zum Beizen wählen Sie junge, nicht wuchs Gurken, mit kleinen Samen. Leicht zu bestimmen nach Größe, hell grün. Am besten eignen sich Früchte mit schwarzen Noppen.
  • Versuchen Sie, um die Früchte nicht sehr Verschieden in der Größe.
  • Zum Salzen verwenden Sie Quellwasser. Wenn dies nicht, dann normales Wasser aus dem Wasserhahn sollte отстоятся innerhalb weniger Stunden.
  • Vor засолом Gießen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser und lassen Sie mindestens eine Stunde. Das Wasser füllt alle Hohlräume in der Zellstoff Gemüse.
  • Salz zum Salzen eignet sich die übliche, einschl. präpariertes Speisesalz und нейодированная.
  • Knirschen fertigen Snack mithelfen Blätter Meerrettich und Eiche.
  • Die knackigen Gurken sind in kühlen засоле, nur dann brauchen Platz im Kühlschrank.

Ich hoffe, dass Sie dazu inspiriert kulinarische Leistungen, in deren Folge werden leckere knusprige eingelegtem Gurken, die zu картошечке werden übrigens, und für Gurke, und für Salat, ja, man weiß nie, wofür.

Ich Wünsche, dass Ihre Vorratskammern waren voll von verschiedenen leckeren Werkstücken — Sie können Tomaten marinieren, Kochen Auberginen Kaviar oder überraschen Sie zu Hause unglaublich lecker лечо.

Rezepte sehr viel, so dass alle Hostessen Wünsche der Inspiration in der Küche.

Der Autor der Publikation

nicht im Netz 21 Uhr

Natalia

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Kommentare: 2518Veröffentlichung: 284Registriert Seit: 04-09-2015

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