Wie das Salz Hering zu Hause

Oft kaufen wir salzhering im laden oder auf dem Markt. Aber wenn Sie mindestens einmal versuchen, Salzen Hering Hause, dann aus dem Store nicht kaufen wollen. Denn je nach Wunsch erhalten Sie jeden Geschmack und das Aroma, desto mehr, desto mehr sehr viele Rezepte.

In der heutigen Zeit noch ein festlich Gedeckter Tisch ist nicht ohne Heringe. Aber das war nicht immer so. Es stellt sich heraus, noch im VIERZEHNTEN Jahrhundert Hering galt als Nahrung der Armen, und da in jenen Zeiten nicht verstanden zu speichern. Hering bei einem langen Transport einfach протухала. Und erst, nachdem der holländische Fischer Willem Jacobus Бейкельс überlegt sofort nach dem Fang mit Salz Hering, dazu Kiemen entfernen. Dieses Ereignis war so bedeutend, dass der name des Fischers für immer eingegangen in die Geschichte der Menschheit. Seitdem Hering wurde sehr populär in der ganzen Welt.

In Russland selbst in Zeiten der Knappheit Hering war auf dem Tisch ein häufiger Gast. Ja und jetzt sind wir in Erster Linie auf dem Tisch machen eine leckere salzhering. Und Hering einsalzen in den häuslichen Bedingungen bildet das große Werk nicht.

Inhalt des Artikels:

Wie wählen Sie die richtige Hering

Wie das Salz Hering zu Hause:

 

Wie wählen Sie die richtige Hering

Je nachdem, welchen Fisch Sie kaufen, hängt der Geschmack von Hering. Es gibt ein paar kleine Tricks für die richtige Wahl:

  • besser geeignet für das Salzen незамороженная, gekühlte Fische;
  • schau in die Augen von Fisch – von Qualität in gefrorenem Hering Augen müssen prall;
  • achten Sie auf die Flossen und Flügel etwa Kiemen – Sie sollten eine gleichmäßige Färbung und drückte auf den Vogel, nicht durchhalten;
  • der Fisch sollte nicht разламываться, Schuppen an der Qualität der Fische sollte Vollblut;
  • versuchen Sie, wählen Hering fleischiger;
  • Hering, die Eier im Abdomen, wird trockenen und nicht so lecker wie der Fisch, die Milch;
  • zögern Sie nicht riechen Hering, bei Vorhandensein von Ammoniak-Geruch Hering kann man nicht kaufen;
  • es ist besser, einen Hering mit dem Kopf, bei обезглавленной mehr Chancen in den Verkauf gehen bereits abgestanden.

Wie das Salz Hering zu Hause

Gekauft eine schöne gefrorenem Hering, unbedingt засолите Sie selbst, zu Hause. Können Sie Salz Hering als ganzes, und Sie können in Stücke geschnitten werden. Sie können Salz in der Marinade, und Sie können in der trockenen Weise, ohne Zugabe von Wasser. Alle Varianten gut sind, Experimentieren.

Ein klassisches Rezept trocken Salzen

In diesem Rezept für das Salzen des Fisches wird nur Salz und Gewürze. Für dieses Rezept ist es wünschenswert, wählen fleischiger Fisch, den großen.

Zutaten:

  • Hering – 1 Stück
  • Salz – 1,5 TL
  • Zucker – 1 TL ..
  • Lorbeerblätter – 3-4 Stk.
  • Kardamom — eine Prise
  • schwarzer Pfeffer

Ich rate bei dieser Fische Beizen Beizen vollständig. Natürlich, zuerst müssen die Heringe ausnehmen, säubern, von den Innereien, schneiden die Flossen, den Schwanz, die Haut abziehen.

Mischen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Gewürze in einer separaten Schüssel. Mit dieser Mischung reiben Sie den Kadaver und legen Sie es in eine Glasschale mit Deckel (kann in einem luftdichten Plastiktüte). Salz auf diese Weise im Kühlschrank 2-3 Tage.

Rezept für Beizen Hering in öl

Zutaten:

  • Hering – 1 kg
  • die Knollenzwiebel – 1/2kg
  • Salz – 3-4 El. L .
  • Lorbeerblätter – 3-4 Stk.
  • schwarzer Pfeffer
  • Sonnenblumenöl – 6-7 st. L .

Ausnehmen Hering, Innereien sauber entfernt, schneiden die Flossen, den Schwanz, die Haut abziehen.

Wenn Sie möchten, können Sie Salz ganz Kadaver, und Sie können schneiden Sie die Heringe in Stücke. Hering reiben Salz.

Zwiebeln in Ringe schneiden.

Den Fisch in ein Glas, umrühren Schichten mit Zwiebeln, Lorbeerblatt und Pfeffer.

Gießen Sie in der Dose Sonnenblumen-öl, so dass es überzog den Fisch. Gesalzene Heringe, indem Sie die Dose in den Kühlschrank für 1-2 Tage.

Salzen Hering in der Marinade auf Niederländisch

Zutaten:

  • Hering – 2 Stück
  • Zwiebeln – 2 Stk.
  • Zitrone – 1/2St.
  • Karotten – 1 Stk.
  • Salz — 2 TL
  • Zucker – 6 El. L.
  • Lorbeerblatt – 6 Stk.
  • schwarzer Pfeffer

Für das Niederländische Rezept Hering nach der Reinigung müssen Sie in Stücke schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Auch geschnitten eine Zitrone in Scheiben geschnitten. Mischen Sie schwarzen Pfeffer mit dem Lorbeerblatt und fein hacken. Karotten reiben auf einer groben reibe.

Mischen Sie das Gemüse und Gewürze, fügen Sie die Zitrone.

Im Glas verbreiten abwechselnd Hering, Gemüse mit Zitrone und Gewürzen.

Vorzugsweise oben Ladung fassen und Salzen 2 Tage.

Hering, mariniert in Koreanisch

Ein bisschen Offbeat Rezept mit Tomatenmark und vielen Zwiebeln, aber nicht weniger lecker.

Zutaten:

  • Hering – 1 Stück
  • die Knollenzwiebel – 5 Stk.
  • Karotten – 1 Stk.
  • Tomatenmark – 3 El. L.
  • Sonnenblumenöl – 125 ml.
  • Salz — 1 El. L .
  • schwarzer Pfeffer gemahlen – 1 TL
  • rote Pfeffer – 1 TL
  • Essig – 50 ml.

In die Pfanne Gießen Sonnenblumenöl, fügen Sie das Tomatenmark, rühren und ein wenig braten.

 

Karotten reiben auf einer reibe für die Karotten in Koreanisch, Zwiebeln in Halbringe.

In eine Schüssel legen zum Beizen Hering, von oben Karotten, Bogen hinterher. Essig mischen, mit Salz und Pfeffer und Gießen auf Hering. Alle Zutaten mischen. Füllen Sie oben die Marinade aus Tomatenmark.

Hering in Weinsoße nach исландски

Über dieses Rezept ergibt eine leckere süß-Sauer Hering. Ingwer verleiht dem Fisch Schärfe und Zimt und Nelken — das angenehme Aroma.

Zutaten:

  • Hering – 2 Stück
  • Zucker – 4 El. L.
  • Salz — 1 El. L .
  • Zimt – 1 TL
  • geriebener Ingwer – 2 TL
  • schwarzer Pfeffer
  • Nelke – 6 Stk.
  • Rotweinessig – 1 El. L .
  • Apfelessig – 1 El. L.
  • Pflanzenöl – 50 ml.
  • Wasser – 300 ml.

Bereiten Sie die Marinade. Vorher die Hälfte der zubereiteten Nelken und pfefferkörner in einem Mörser mahlen und die Hälfte verlassen ganz.

In einem Topf Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze. Kochen Sie die Marinade 10-15 Minuten. Ein wenig kühl und Gießen Sie den Essig.

Hering in die Dose legen, von oben Gießen Sie ein wenig Sonnenblumenöl. Gießen Sie die heiße Marinade und lassen Sie über Nacht in der Bank. Am morgen können Sie Essen und im Kühlschrank aufbewahren sollte.

Mild gesalzen Hering

Dieser Hering stellt sich mild gesalzen und ganz feinen Geschmack.

Zutaten:

  • Hering – 2 Stück
  • Zwiebel – 1 Stck.
  • Zucker – 30 gr.
  • Salz — 30 gr.
  • schwarz und Piment pfefferkörner
  • Kardamom
  • Lorbeerblätter – 3-4 Stk.
  • Wasser – 500 ml.
  • Essig – 1 El. L.

Nachdem разделали Hering, schneiden Sie in Stücke.

Für die Marinade Wasser Kochen, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze und Kochen mit geschlossenem Deckel 2-3 Minuten. Ein wenig kühlen, Futter Gießen Sie die Marinade Essig und Eis.

Hering in die Dose legen, пересыпаем gehackten Zwiebeln.

Füllen Sie den gekühlten Gurke sole und 2 Tage im Kühlschrank.

Original засол Hering mit Senf

Zutaten:

  • Hering – 1 kg..
  • Senf trockene (Pulver) – 2 TL .
  • grobes Salz – 4 El. L .
  • Wasser – 1 Liter
  • schwarz und Piment pfefferkörner
  • Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
  • Nelke – 4 Stk.
  • Koriander – 1 TL

Die Sequenz, wie in den vorherigen Rezepten. Das Wasser für die Marinade Kochen, Gießen Sie das Salz und Gewürze, ausgenommen Senf. Marinade für 2-3 Minuten gekocht, vom Herd nehmen, den Senf hinzufügen und abkühlen lassen.

Hering lag in einem Glas-oder Keramik-Schale, Gießen Sie die Marinade. Salzen sollte 2 Tage.

 

Ich hoffe, Euch gefallen meine Rezepte, und Sie waren inspiriert von der Idee Salzen Hering zu Hause, naturbelassen und ohne Konservierungsstoffe. Und ja die Rezepte mit salzigen matjes sehr viele. Aber darüber im folgenden Artikel.

 

Der Autor der Publikation

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Natalia

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Kommentare: 2518Veröffentlichung: 284Registriert Seit: 04-09-2015

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