Hausgemachte Mayonnaise

Wie die Franzosen sagen, mit einer guten Soße Essen kann sogar die Sohle. Mayonnaise wurde so lange Sauce, ohne die wir nicht in unserer Küche vorstellen. Heute bereiten wir hausgemachte Mayonnaise, die zwar kalorienreich, aber immer noch natürlich. Wie immer bin ich für den Anfang versuchen, zu erzählen, Woher Mayonnaise und warum es so heißt diese wunderbare Sauce.

Geschichte über den Ursprung der Mayonnaise

Es stellt sich heraus, es gibt mehrere Theorien über den Ursprung der Mayonnaise. Die häufigste von Ihnen ist im Zusammenhang mit der Stadt Maon — die Hauptstadt der spanischen Insel Menorca, der wurde von dem Herzog von Richelieu. Aber 1757 wenn die Briten die Belagerung dieser Stadt und die Franzosen haben alle Vorräte blieben nur die Eier und das Olivenöl, Richelieu befahl den Koch zu kommen mit etwas neues. Hier ist dann eine neue Sauce aus geschlagenen Eiern mit Olivenöl – Mayonnaise aus der Stadt Mahón.

Nach einer anderen Version der französische Herzog Louis Крильонский etwa im gleichen 18 Jahrhundert gewann die englische Stadt Mayon. Zu Ehren dieses Ereignisses wurde ein großes fest angeordnet, auf dem zum ersten mal gab es den berühmten immer noch Mayonnaise.

Auf beiden Versionen Mayonnaise erfunden haben die Franzosen, als Sie und stolz. Übrigens, in der übersetzung aus dem alten Französisch Wort «moyeu» bedeutet Eigelb. Daher können Sie sich und die Dritte Version, die nicht im Zusammenhang mit den historischen Ereignissen – Mayonnaise verdankt Ihre Entstehung nur der Kunst der französischen Köchen.

Wie zu Kochen hausgemachte Mayonnaise. Schritt für Schritt Rezept

Die Idee Mayonnaise Kochen zu Hause kam mir nach, als ich wurde interessiert in der Zusammensetzung der fertigen Mayonnaise aus dem Shop. Es stellte sich heraus, dass fast in allen Marken von Mayonnaise sind Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Geruch. In eine der Marken sah im Bestand statt Pflanzenöl Palmöl, die, wie wir wissen, schädlich für die Gesundheit. Haben Sie bemerkt, dass einige Marken von Mayonnaise können ruhig einen Monat oder länger aufbewahrt werden, auch ohne Kühlschrank? So wie in der Zusammensetzung der industriellen Mayonnaise Naturprodukten? Beantworten Sie sich selbst.

Deshalb versuche ich zu Kochen Mayonnaise zu Hause. Außerdem stellte sich heraus, dass er bereitet sich leicht und einfach.

Zwei Rezepte hausgemachte Mayonnaise. Kochen mit einem Pürierstab

Die klassische, hausgemachte Mayonnaise

Alle bekannten und einfachste Rezept für die Herstellung selbstgemachte Mayonnaise.

Wir brauchen:

  • Eier – 2 Stk.
  • Pflanzenöl – 250 ml
  • Senf (ich Liebe дижонскую mit Kernchen) – 1 TL
  • Zitronensaft – 1 El. L.
  • Zucker und Salz – ¼ TL
  • schwarze gemahlene Pfeffer – nach dem Geschmack

Es ist wünschenswert, dass alle Zutaten wurden bei Raumtemperatur. Dazu müssen Sie zuerst die Eier aus dem Kühlschrank entfernen.

In einen Mixer die Eier, fügen Sie den Senf, Zitronensaft, Salz und Zucker.

Diese Masse beginnen zu schlagen, dann stückweise, allmählich, während Sie weiterhin Schneebesen, aufgestockt Sonnenblumenöl.

Schneebesen, bis eine homogene, Dicke Sauce.

Hausgemachte Mayonnaise mit Wachteleier

Dieses Rezept für hausgemachte Mayonnaise ähnlich wie die erste, aber wir verwenden Wachteleier, die, wie Sie wissen, sind nützlich für den menschlichen Körper wegen der niedrigen Cholesteringehalt.

 

Wir brauchen:

  • 6 Wachteleier
  • 1 El Zitronensaft
  • 250 ml Pflanzenöl (im Rezept Olivenöl empfehlen, aber ich bevorzugt Gemüse)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • eine Prise Salz
  • gemahlener weißer Pfeffer

Nicht vergessen, dass alle Zutaten müssen auf Raumtemperatur erwärmt, dann die Mayonnaise gut verdickt beim schlagen.

In einem Mixer Schneebesen Wachteleier, mit Salz und Zitronensaft.

Ein bisschen Gießen Sie die Hälfte der Pflanzenöl, weiterhin kontinuierlich wischend. Wenn die Mayonnaise beginnt zu verdicken, Gießen Sie allmählich das restliche öl und weiter schlagen.

Am Ende fügen Sie Senf, Salz und Pfeffer.

Die Mayonnaise fertig ist, müssen Sie ihn abkühlen lassen und verwenden für Salate, als Sauce für Fleisch-und Fischgerichte.

Die klassische Mayonnaise ist perfekt kombiniert mit Salat «Olivier», und wenn man in einer solchen Mayonnaise Knoblauch, können Sie Kochen genial leckeren Salat mit Hühnerleber. Nützlich ist dieses Rezept für die Gerichte und für das Neue Jahr.

Da unsere hausgemachte Mayonnaise Natur, ohne Konservierungsstoffe, und seine Verwendung unterscheidet sich von Ladengeschäft Mayonnaise:

Erstens, hausgemachte Mayonnaise nicht geeignet zum rösten, beim erhitzen passieren kann otslaiwanije des öls;

zweitens, hausgemachte Mayonnaise können im Kühlschrank höchstens ein paar Tage, so zu Kochen, brauchen Sie ein wenig.

Empfehle ein wenig Phantasie anwenden. Sie können Mayonnaise hinzufügen Kurkuma oder gemahlener Safran, dann die Mayonnaise erwerben schöne gelbliche Tönung.

Wenn man gemahlene Kräuter basilikum, Dill oder Petersilie – Sie Mayonnaise mit einem Grünstich.

Fügen Sie das zerkleinerte Paprika oder Ketchup, Mayonnaise wird rosa.

Improvisieren lecker!

Der Autor der Publikation

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Natalia

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Kommentare: 2518Veröffentlichung: 284Registriert Seit: 04-09-2015

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